兽药残留检测就是检测兽药在肉禽蛋类或者水产品中残存下来的含量，其中包括原药和兽药在动物的身体里进行新陈代谢，消化吸收等产生的其他状态下的残留。

       现在大众的目光对食品市场的健康问题越来越关注，兽药是农产品中经常会出现的，是影响农产品质量的重要物质，目前兽药残留检测标准规定很严格，食品质量管理也越来越严格。

       兽药虽然在预防动物疾病、改良畜产品质量等方面起着很重要的作用，但是滥用兽药易造成动物源食品中有害物质的残留，对人体健康造成直接危害，对畜牧业的发展和生态环境也会造成很大危害。因此，就突显了兽药残留检测的重要性。
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