重金属检测在环境污染方面很重要，实际上主要是指汞、镉、铬等金属或类金属，也指具有相应毒性的，如铜、锌、镍、钴、锡等。对自然性、毒性、活跃度和持久性、生物可分解性、生物累积性，对生物体作用的加和性等几个方面都有危害。

       一、食品重金属检测的重要性：

       由于采矿、废气排放、污水灌溉和使用超标制品等人为因素，导致环境受到污染，这些污染又会通过不同途径传播至我们赖以生存的食品产品。

       二、危害：

       食品产品受到此污染将会严重危害我们的身体健康。被食入后，急性期会有恶心、呕吐、腹痛、休克、低血压等状况，再严重的会引起结石、癌症等。

       由此可知，重金属检测与生活息息相关。