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大豆抗营养检测系列

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       大豆营养丰富,但是同时也存在多种抗营养因子(antinutritional factors,ANFs)影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白(Glycinin)、β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)、胰蛋白酶抑制因子(TI)、大豆凝集素(SBA)、抗维生素因子、脲酶、植酸、皂甙、异黄酮、单宁、寡糖等。 按照其对热的稳定性可以分为一下两种:
       热不稳定性抗营养因子:胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、寡糖、脲酶以及抗维生素因子
       热稳定性抗营养因子:大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等
       这些大豆抗营养因子中胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白以及β-伴大豆球蛋白是大豆中最主要的抗营养因子。它们能够引起幼龄动物肠道过敏、腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降、生长缓慢甚至死亡。
       大豆球蛋白:约占大豆蛋白质40%,六聚体,300-380KDa,12条肽链,6个酸性亚基和6个碱性亚基,亚基之间通过二硫键连接,电泳图谱中有两个条带(B亚基20kDa、A亚基34-44 kDa),与IgE、IgM、IgA,有很强的结合性。引起过敏反应,最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻。
       β-伴大豆球蛋白:约占大豆蛋白质30%,糖蛋白三聚体,含有3.8%的甘露糖和1.2%的氨基葡萄糖,是影响大豆蛋白质营养品质的重要组分。β-伴大豆球蛋白的分子量为140-180 ku,由α、α′和β 3种亚基组成,其相对分子量分别为67 ku、71 ku和50 ku,易引起过敏反应,导致小肠绒毛萎缩,隐窝增生等过敏性损伤,最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻。
       胰蛋白酶抑制因子:含量约30mg/g,约占大豆种子贮存蛋白质总量的6%,约占大豆蛋白质干重的2%。分为KTI(含量约1.4%,2个二硫键,一个反应中心-63号精氨酸、64号异亮氨酸)、BTI(0.6%,两个反应中心,7个二硫键)两种,两者的质量比约为4:1,摩尔比为1.5:1,一分子KTI抑制钝化一分子胰蛋白酶分子,一分子BTI抑制两分子胰蛋白酶分子。主要影响是降低采食量、日增重、饲料转化率 。
       大豆凝集素:是指能与N-乙酰基半乳糖胺/半乳糖特异性结合的糖蛋白,约占大豆蛋白质的3%,分子量为120KDa,四聚体,在小肠中有50%-60%不被降解。能与细胞表面的特殊糖蛋白和寡糖结合,凝集红血球,破坏肠壁,抑制消化,对免疫系统有毒害作用。
       因此检测大豆及其加工产品中的各种抗营养因子含量对大豆抗营养因子的研究、大豆原材料的选购、大豆加工工艺的评价、饲料配方的改进以及提高饲料产品竞争力具有重要参考价值。雄图生物研发推出一系列大豆抗营养因子的准确定量快速检测试剂盒,与雄图生物XT8201A型荧光免疫定量POCT分析仪配合使用,满足了市场对豆抗营养因子准确快速定量检测的需要。

产品编号 产品名称 规格 检测限 线性范围 检测时间 前处理时间
XT8181A 大豆球蛋白荧光免疫定量POCT检测试剂盒 40T/盒        
XT8182A β-伴大豆球蛋白荧光免疫定量POCT检测试剂盒 40T/盒        
XT8183A 胰蛋白酶抑制因子荧光免疫定量POCT检测试剂盒 40T/盒        
XT8184A 大豆凝集素荧光免疫定量POCT检测试剂盒 40T/盒        
产品即将上市,敬请期待!